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AMÉLIORER LA CONSERVATION DES POMMES TOUT EN ÉCONOMISANT L’ÉNERGIE
Or, il faut savoir que ce fruit, pour maintenir toutes ses qualités organoleptiques depuis sa cueillette jusqu'à sa consommation, requiert des conditions de conservation particulières qui peuvent se révéler gourmandes en diverses énergies.
D’autant que la durée de conservation des pommes peut atteindre une année !
La résolution du problème a été fournie par AXIMA REFRIGERATION qui a conçu l’installation froid du Domaine de Confoux.
Des pommes sous haute surveillance
Les 9 chambres froides d’une contenance unitaire de 300 tonnes sont équipées de 2 groupes de condensation.
Ceux-ci, munis de 6 compresseurs/groupe fournissent de l’eau glycolée.
La production frigorifique permet le maintien d’une température de 1°C sous atmosphère contrôlée aux niveaux de l’hygrométrie, de l’oxygène et du dioxyde de carbone.
Les chambres froides fonctionnent sur le mode « ventilation cyclique » : les moto-ventilateurs se mettent en marche toutes les 15 minutes afin de brasser l’air et rendre homogènes la température ainsi que les taux de CO2 et d’O2, puis s’arrêtent pendant 3 heures.
L’installation bénéficie d’une GTC qui pilote et contrôle l’ensemble des paramètres : température, hygrométrie, taux de CO2 et d’O2, soufflage, ventilation, dégivrage.
Avantages
• Les moteurs électriques étant moins sollicités, on supprime l’effet Joule produit par ces moteurs et par conséquent, la fourniture d’énergie électrique qui serait nécessaire pour maintenir le froid requis.
• Une meilleure stabilisation des fruits qui ne subissent plus d’important dessèchement : la perte en eau est ramenée à 1 % au lieu de 3 à 5 %.
