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LA BRUMISATION COMME BON OUTIL D'AIDE A LA VENTE

AXIMA REFRIGERATION FRANCE est un partenaire significatif des GMS avec lesquelles elle réalise plus de la moitié de son chiffre d’affaires annuel. Les prestations offertes en froid commercial, en froid industriel, en climatisation ainsi qu’en cuisine professionnelle, portent sur la conception, la fourniture et la maintenance des installations. Désormais, la société leur propose un nouveau produit : la brumisation des légumes.

LA BRUMISATION, UN PROCEDE AUX MULTIPLES AVANTAGES
En utilisant ce procédé de pulvérisation de microgouttelettes sur les légumes disposés en rayons, les GMS sont gagnantes à plusieurs titres : les produits conservent une grande fraîcheur et un aspect attrayant qui donne aux consommateurs l’envie d’acheter.
Et, bien évidemment, la qualité génère la fidélisation de la clientèle.

En plus de cette considération, la brumisation des légumes est également garante de rentabilité accrue. Par une réduction de leur déshydratation, les produits acquièrent une durée de vie doublée. De ce fait, on constate une diminution des pertes allant jusqu’à 50 %. Une étude récente réalisée aux Etats-Unis démontre que sur 10 laitues brumisées, la perte n’est que d’1 pièce contre 5 sans brumisateur.
Mieux encore, le procédé restreint la perte en poids tout en maintenant un taux élevé en vitamines aux primeurs. Enfin, la brumisation diminue les manipulations, les produits pouvant demeurer en rayons jour et nuit.

LA BRUMISATION, UN PROCEDE SIMPLE, ET FACILE A INSTALLER
Par la sélection rigoureuse de plusieurs fabricants de matériels accompagnée de son savoir-faire, AXIMA REFRIGERATION FRANCE dispose d’une gamme variée qui permet à chaque magasin d’intégrer rapidement à son environnement l’installation dont il a besoin (jusqu’à 76 mètres de long !).

Bien que le principe de base soit commun à l’ensemble des solutions proposées -rampes dotées de buses diffusant des microgouttelettes sur les légumes-, chacune d’entre elles possède ses spécificités. Selon la finesse des gouttes, entre 10 et 100 microns, on parlera de brumisation ou de nébulisation pour des gouttes inférieures à 3 microns. Par ailleurs, il est possible de choisir l’intensité de la brumisation, de programmer les cycles de fonctionnement, les nettoyages automatiques…

Facile et rapide à installer, le procédé, de surcroît, consomme peu d’énergie et se révèle économe en eau. Et comme il fonctionne silencieusement, les consommateurs ne s’aperçoivent même pas de sa présence.

Outre la fourniture du procédé, AXIMA REFRIGERATION FRANCE en propose la maintenance (entretien des circuits, remplacement des filtres, analyse de l’eau).

LA BRUMISATION, UN PROCEDE RESPECTUEUX DE L’HYGIENE
Dans tous les procédés installés par AXIMA REFRIGERATION FRANCE, l’eau brumisée subit en amont un traitement de purification par filtration (filtres à particules, filtres à charbons actifs…), un traitement bactéricide par UV, une filtration par osmose inverse, qui la débarrasse de la plupart de ses polluants (chlore, calcaire, bactéries, virus…) pour lui assurer une qualité optimale. Toutes ces précautions et un entretien régulier évitent également tout risque de contamination par légionelles.
La brumisation n’entraîne aucune buée sur les miroirs, aucun ruissellement d’eau sur le sol ni formation de moisissures.

LA BRUMISATION ET SES NOUVELLES APPLICATIONS
La brumisation peut être appliquée à d’autres produits, notamment aux poissons et crustacés, pour améliorer leur conservation. Mais pour l’instant, à l’encontre de ce qui se passe chez la plupart de nos voisins européens, le procédé, en France, ne leur est pas encore appliqué.



(07 / 2005)